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La levure de bière est surtout reconnue comme… attendez la suite… un élément permettant la fermentation de la bière… Quelle découverte n’est-ce pas ! Cela dit, et là vous apprendrez peut-être quelque chose, cette substance possède une multitude de facettes surprenantes. Admirez la levure dans tous ses états ! Actrice méconnue Souvent sous-estimée et considérée comme l’un de ces comédiens négligeables présents dans la troupe “bière“, la levure de bière est pourtant un des piliers de la brasserie. Selon les brasseurs (chiffres à l’appui… ça, c’est du professionnalisme !), les quelques 600 arômes et saveurs contenus dans votre mousse préférée proviennent essentiellement de la levure utilisée. Autrement dit, ce que nous autres simples mortels appelons “le caractère d’une bière” est un concentré de la magie de la levure. En somme, ce n’est pas un figurant, mais bien la star ! Désormais, vous y repenserez à deux fois avant de montrer si peu d’intérêt pour la levure de bière. Si l’importance de cette substance dans la bière ne vous fait ni chaud ni froid (une mousseuse bien froide ? où ça ? où ça ?), préparez-vous à être stupéfait !   Carrière solo Tel un présage pour cette substance peu reconnue, même les Romains ont profité des vertus de la levure bien avant d’identifier le produit en question. Assez récemment, les vertus de la levure de bière se retrouvaient surtout dans diverses astuces de grand-mère pour les soins de la peau, des cheveux, etc. Cependant, avec l’avènement d’Internet et des réseaux sociaux, la levure gagne en audience et acquiert rapidement ses lettres de noblesse. Une fois sa carrière solo lancée, la levure de bière apparaît nettement plus dans les rubriques bien-être au quotidien (gestes beauté, astuces contre les pertes d’appétit, pour un ventre mince…). Elle donnerait même un petit goût “fromager” lorsqu’elle est saupoudrée sur les salades ou les gratins ! Avec ou sans boisson, tout le monde peut désormais profiter pleinement des qualités de la levure de bière. Cela dit, la plupart des amateurs de bière préfèrent l’apprécier dans son milieu naturel, avec ses collègues, dans une chope ou autre… (à consommer avec modération, évidemment !).